首届学青会运动员村村委会举行运动员食谱专家评审会

发布时间:2023-05-15 点击量:

评审会现场

执行副村长、餐饮服务中心主任,集团副总经理韦义勇发表讲话

5月13日,第一届全国学生(青年)运动会(以下简称“学青会”)运动员食谱(清真和非清真)专家评审会在南宁太阳GG集团总部大厦举行。评审组组长由青运村首席专家刘清早教授担任,评审组成员包括国内知名运动营养专家、民族宗教专家、清真和非清真运动员及教练员代表等共约40人。

评审会按照清真食谱和非清真食谱先后进行,分别对学青会期间运动员早餐、午餐、晚餐,以及常温餐包、夜餐食谱等餐饮服务安全性、营养性、特色性进行了评审。

“我们组建了具有丰富大型体育赛事服务经历的专业团队,立足全国各类大型综合性运动会的成功经验,遵循安全、营养、健康等基本原则,共同探讨研究、反复推敲,拟定了运动员餐厅食谱。”青运村餐饮服务中心运动员餐厅行政总厨肖子龙介绍道,“食谱结合了中国八大菜系和广西饮食特色,在安全、营养基础上,规划设置了广西特色和现场明档、闽粤风味、晋鲁风味、川湘风味、苏浙风味、西餐风味,还提供冷菜、水果、热冷饮、冰淇淋、麦片干果等食品。我们还为每道菜品设立菜单卡,明确烹饪方法、营养数据、过敏原信息等内容,帮助运动员更好地选择食品。”

评审现场,青运村餐饮服务中心相关负责人汇报食谱研制过程并进行食谱介绍。评审组专家结合行业实际、使用实际等进行发问,并提出指导意见。

经过全体评审专家闭门评审、表决,首届全国学青会运动员食谱顺利通过专家评审。

据了解,首届学青会将于11月开幕,青运村也会按节点开村。日前,青运村住宅已顺利竣工并交付,餐厅正在内部改造,将在学青会期间为“村民”提供餐饮服务。

“我们将安排近900名厨师来保障餐饮中心的服务。餐饮服务从早上六点到凌晨十二点,十八个小时不间断提供,分为全菜品和部分菜品供应,确保‘村民’全时段都能吃到热菜热饭。”青运村餐饮服务中心常务副主任、南宁威链云公司董事长李林说。

学青会期间,餐饮菜品在采购、运输、加工储藏等各环节实现全封闭、全链条管理,实行集中采购、专人制作、统一和专场管理,确保食品安全。

当前距离学青会开幕仅有6个月,青运村执行副村长、餐饮服务中心主任,南宁太阳GG集团副总经理韦义勇表示:举行青运村食谱专家评审会,标志着青运村筹备工作迈入新阶段,南宁太阳GG集团将继续全力以赴,用一流的服务,将青运村打造成为全国学生青年的“南宁温馨家园”。


(通讯员 林枫/文图)